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Castello di Rubbia Vitovska 2014 DOC Carso - Kras

Disponibilità: Disponibile

18,99 €

Breve descrizione

La varietà Vitovska è un antico vitigno della zona del Carso e sono veramente pochi i produttori a coltivarla. Questa varietà ha bisogno di molto tempo di affinamento prima di esprimersi completamente.
La sua naturale acidità lo rende notevolmente longeva. Si consiglia di degustarla almeno due/tre anni dopo la vendemmia.
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Dettagli

Vitigni: Vitovska 100% Zona di produzione: Carso – Kras Terreno: Altopiano calcareo con terra rossa ricca di ferro Età media delle viti: 18 anni Sesto d’impianto: Guyot – 9.800 viti per ettaro – Metodo Simonit Resa: 30 quintali per ettaro Vinificazione: raccolta a mano in cassette alla fine di settembre, diraspatura, fermentazione in acciaio con i lieviti indigeni a temperatura controllata di cantina, macerazione sulle bucce fino a venti giorni a seconda dell’annata. Affinamento di almeno 12-18 mesi sui lieviti e attesa di tutti i processi fisici del vino: fermentazione malo-lattica, stabilizzazione. Imbottigliamento dopo 3 anni senza filtrazione. In base all’evoluzione naturale del vino può svolgersi una parziale maturazione in barrique usate di rovere di Slavonia, imbottigliamento senza filtrazione dopo 2 anni. Affinamento in bottiglia di almeno un anno. Note di degustazione: Giallo intenso tendente al dorato, bouquet ampio ed intenso con profumi di fieno secco e camomilla, miele d’acacia e frutta a polpa bianca. Al palato è corposo, avvolgente, con una fitta trama aromatica innervata da una lunga scia minerale. Temperatura di servizio: 17° Abbinamenti consigliati: risotto con asparago selvatico “Brčšika” di San Michele del Carso , risotto all’ortica, frittata alle erbe, minestre robuste come la tipica “Jota” e primi piatti delicatamente aromatici, anche marini.

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