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Castello di Rubbia MALVASIA 2015

Disponibilità: Disponibile

17,99 €

Breve descrizione

La Malvasia d’Istria è prodotta con fermentazione in acciaio, da uve raccolte a fine settembre. Sempre e solo fermentazioni indigene con macerazione e poi un affinamento di almeno 12 mesi. Stabilizzazione spontanea del vino e dopo l’imbottigliamento altri 12 mesi di maturazione in bottiglia.
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Dettagli

Vitigno: Malvasia istriana 100% Zona di produzione: Carso – Kras Terreno: Altopiano calcareo con terra rossa ricca di ferro Età media delle viti: 18 anni Sesto d’impianto: Guyot – 9.800 viti per ettaro – Metodo Simonit Resa: 30 quintali per ettaro Prevenzione in vigna: negli ultimi 20 giorni di maturazione l’uva viene trattata con emulsioni di propoli come azione antisettica nella prevenzione biologica degli attacchi fungini (botrite, marciume acido) Vinificazione: raccolta a mano in cassette alla fine di settembre, diraspatura, fermentazione in acciaio con i lieviti indigeni a temperatura controllata (20°), macerazione sulle bucce fino a venti giorni a seconda dell’annata. Affinamento di almeno 12-18 mesi sui lieviti e attesa di tutti i processi fisici del vino: fermentazione malo-lattica, stabilizzazione. Imbottigliamento dopo 3 anni senza filtrazione. In base all’evoluzione naturale del vino può svolgersi una parziale maturazione in barrique usate di rovere di Slavonia, imbottigliamento senza filtrazione dopo 2 anni. Affinamento in bottiglia di almeno un anno. Note di degustazione: Giallo paglierino tendente al dorato, profumi di macchia mediterranea. Sorso asciutto e corposo, intensamente fruttato, con incisivi cenni minerali. Temperatura di servizio: 17° Abbinamenti consigliati: Ottimo come aperitivo. Tagliatelle al tartufo. Si sposa per natura a preparazione marinare, intingoli e primi piatti saporiti.

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