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Castel San Mauro CHA AR 2015

Disponibilità: Disponibile

19,90 €

Breve descrizione

Vigneto: Sud - Sud Est, 140 mt slm
Età: 40 (3500 ceppi/HA)
Suolo: ponca (flisch eocenico di marne e arenarie)
Allevamento: TRITON
Produzione media: 1,2 Kg/Ha
Vendemmia: inizio settembre, manuale, in cassette.
Alc: 12,30 % vol
O

Dettagli

Dalla spremitura soffice (<2 bar) di uva intera Chardonnay (85%), Ribolla Gialla (15%) assemblate in pressa. Separazione delle fecce con decantazione a freddo (12° C) per 16 ore in serbatoio inox. 40% inserito in N.O.E. per fermentazione spontanea su lieviti indigeni (180 gg), 60% inserito in botte di rovere (300 lt) per fermentazione spontanea su lieviti indigeni (180 gg). Assemblato e imbottigliato senza stabilizzanti, chiarificanti e senza filtro. Affinato in bottiglia almeno 4 mesi prima della vendita.

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