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Amandum MERLOT 2015

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Breve descrizione

Vino dal colore rosso rubino con riflessi porpora, molto vivaci.
O

Dettagli

Alcool: 13.5% vol Tipo di terreno: Pianura ricca di ghiaia e ciottoli, con argilla di colore rossastro per la presenza di ossido di ferro ed alluminio. Appezzamento molto ventilato e secco. Sistema di allevamento: Guyot Metodi di difesa: Lotta integrata antiparassitaria ad impatto ambientale controllato Epoca di vendemmia: Fine settembre Modalità di raccolta: Manuale in piccole cassette Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene in recipienti in acciaio inox. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa tre settimane, al fine di estrarre colore ed aromi dalle bucce. Affinamento: Il vino viene travasato in barrique di rovere francese, ove matura per diciotto mesi. Una volta imbottigliato viene affinato in locali termocondizionati per ulteriori dodici mesi. Note sensoriali: Dal colore rosso rubino con riflessi porpora, molto vivaci. Profumo: Intenso all’olfatto, con note di prugna e ricordi di ciliegia e fragoline di bosco, accompagnati da delicati sentori speziati. Frutta e spezie sono legati da fine sentore di cacao tostato. Gusto: In bocca è fresco e sapido, di buon corpo, giusta tannicità e ottima corrispondenza gusto olfattiva; di ottima beva, scorrevole e vellutato. Al naso e al palato lascia una leggera e soave eredità di pinot nero. Più che godibile, ha buone prospettive di ulteriore miglioramento con ragionata permanenza in cantina. Abbinamenti: Ideale per accompagnare carni rosse scottate (roast-beef alla piastra), coniglio o faraona in umido, filetto di maiale padellato con composta di prugne, stinco di vitello al forno. Formaggi di media stagionatura La temperatura alla quale esprime sensazioni più nette è di 12°C – 13°C

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