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Amandum ADONAY 2016

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Breve descrizione

Vino dal colore giallo paglierino dai vivaci riflessi limone e verdolini.
O

Dettagli

Alcool: 14,5 % vol Tipo di terreno: Pianura ricca di ghiaia e ciottoli, con argilla di colore rossastro per la presenza di ossido di ferro ed alluminio. Aerale ben ventilato, non caldo ma secco. Sistema di allevamento: Guyot Metodi di difesa: Lotta integrata antiparassitaria ad impatto ambientale controllato Epoca di vendemmia: Metà settembre Modalità di raccolta: Manuale in piccole cassette Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene a controllo termico (15/18°C) in recipienti in acciaio inox. Affinamento:Il vino, esaurita la fermentazione, viene travasato in serbatoi in acciaio inox, e lì matura sur lies per 10 mesi. Imbottigliato, viene affinato in locali termocondizionati per ulteriori 10 mesi. Note sensoriali: Limpidezza e luminosità ottimali per un colore giallo paglierino dai vivaci riflessi limone e verdolini che affascinano l’osservatore, senza distrarlo da note olfattive di rara eleganza e delicata intensità. Profumo: Intenso sin dal primo approccio con netti accenni alla frutta esotica (ananas, banana, appena un po’ di mango e di frutto della passione), fondo delicatamente fumè e ricordi lontani di erbe aromatiche (mente e maggiorana) e nocciola a dare complessità olfattiva Gusto:Vino strutturato, caldo, ancora giovane e di sicuro avvenire con note fresche sia acide che sapide ben calibrate. Finale suadente e di equilibrio ancora improntato sulla freschezza Abbinamenti:Vino da pesce nobile con preparazioni sia da forno, che accompagnate da salse, crostacei in “busara”, primi sempre di pesce e di fragrante impronta marinara. Formaggi di media stagionatura. Da offrire a 12°C. con optimum di espressività a 15°C. (si consigliano i 12°C. alla mescita perché il vino abbia la corretta ossigenazione nel raggiungimento dei 15°C.

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